چهل خونه
قورمه سبزی با سبزی خشک مگه داریم؟ مگه میشه؟ بله هم داریم و هم میشه! اما چطور؟ نگران نباشید طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک را بسپارید بر عهده ما.
سایت چهل خونه در این قسمت از آموزش آشپزی به شما طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک را آموزش خواهد داد.
خورشت قورمه سبزی یکی از انواع خورشت‌های پرطرفدار در بین ایرانیان است. البته که باید جا بیفتد تا دهان را به آب بیندازد و هوش را از سر ببرد و بویش تمام ساختمان و محل را که نه، که تمام دنیا را بردارد.
دستور پخت قورمه سبزی روش های مختلفی دارد. از تنوع در سبزیجات آن بگیرید تا تنوع در گوشت آن. از سبزیجات تازه مثل گشنیز و جعفری و تره و شنبلیله بگیرید تا سبزی خشک و سبزیجات محلی. از گوشت قرمز بگیرید تا گوشت سفید.
همراه با چهل خونه باشید برای آموزش این غذای خوشمزه.
مواد لازم قورمه سبزی با سبزی خشک
سبزی خشک (گشنیز، جعفری، شنبلیله و تره خشک شده): ۵۰ گرم (برابر با ۱ کیلوگرم سبزی تازه)
لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه
گوشت: به مقدار دلخواه خودتان
لیمو عمانی: ۳ عدد
پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک
۱) از شب قبل لوبیا رو بخیسونید تا هم باعث نفخ نشه و هم اینکه پخت‌ش راحت‌تر بشه.
۲) سبزی خشک‌ها رو هم چند دقیقه قبل از شروع پخت حتمن توی آب بخیسونید و آبکش کنید تا موقع پختن حالت گوله گوله به خودش نگیره. یه نکته مهم و بهداشتی رو هم حتمن رعایت کنید و اون این هست که اگر سبزی خشک رو از بیرون تهیه می‌کنید اون رو حتمن به دلیل کثیف بودن و داشتن گرد و غبار چندین بار شستشو دهید و آبکش کنید.
۳) پیاز رو به شکل نگیتی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت بدید تا بصورت نرم و طلایی در بیاد.
۴) بعد از طلایی شدن پیاز به اون گوشت‌ها رو که از قبل به صورت خورشتی خرد کردید رو اضافه کنید.
۵) گوشت‌ها رو هم تفت بدید تا رنگ‌ش تغییر کنه.
۶) بعدش ادویه (فلفل و زردچوبه) رو به مقدار لازم اضافه کنید. حواستون باشه که در این مرحله نمک رو اضافه نکنید چون باعث سفت شدن گوشت و دیرپز شدن گوشت میشه.
۷) بعد از تفت دادن گوشت و اضافه کردن فلفل و زردچوبه حالا بهش لوبیا و مقداری آب اضافه کنید و درب قابلمه رو ببندید تا لوبیاها پخته بشه.
۸) بعد از اینکه لوبیاها پخته شد لیمو عمانی و سبزی خشک رو هم اضافه کنید.
۹) اگر آب داخل قابلمه خیلی کم شده بود به اون دوباره به مقدار لازم آب اضافه کنید (حواستون باشه استخر راه نندازید).
۱۰) یه نکته دیگه هم باید حواستون باشه اینه که شنبلیله رو خیلی زیاد اضافه نکنید چون باعث تلخ شدن خورشت میشه. شنبلیله رو در حدی اضافه کنید که باعث معطر شدن خورشت بشه و نه تلخ شدن اون.
۱۱) حالا در قابلمه رو ببندید و بگذارید به حال خودش قل قل بخوره و جا بیفته.
۱۲) بعد از پخته شدن گوشت ها و جا افتادن قورمه سبزی حالا می‌تونید بهش نمک رو اضافه کنید. بعد از اینکه نمک رو اضافه کردید بچشید ببینید مناسب ذائقه شما هست یا خیر. اگر کم نمک بود باز بهش نمک اضافه کنید اگر نمکش به اندازه خود شما بود که دیگه لازم نیست بهش نمک بزنید.
۱۳) حالا که طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک رو یاد گرفتید و اون رو پختید نوبت میرسه به سرو کردن اون که حتمن با سلیقه خوشگل خودتون این کار رو خواهید کرد. قورمه سبزی با سبزی خشک نوش جان‌تون.
